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Wir freuen uns sehr, die studierte Kulturwissenschaftlerin und erfahrene Designjournalistin Antje Dohmann [ad] neu im 8daw-Team begrüßen zu können: Seit vielen Jahren als freie Redakteurin für das deutsche Designmagazin PAGE tätig, widmet sie sich neben ihren Themenschwerpunkten Gestaltungstrends, Type Design, Typografie, Branding, Packaging und Papier insbesondere allen Fragen der Nachhaltigkeit.

Magisches Dunkel, aus dem leuchtendes Purpurrot herausbricht, aber auch schmutzige Körper, deren sichtbare Geschundenheit Zeugnis einer Existenz in Armut ist – Michelangelo Merisi da Caravaggio löste mit seinem radikalen Malstil im Rom des 16. und beginnenden 17. Jahrhunderts eine künstlerische Revolution aus, die bis heute widerhallt. Die in Köln geborene, weltenbereisende Fotografin Rebecca Rütten hat der Faszination, die von Gemälden der Spätrenaissance, von Malern wie Caravaggio, Floris van Dyck oder Juan Sánchez Cotán ausgehen, nachgespürt, sich von »der Erotik, der Darstellung und der Ausstrahlung« ganz unmittelbar inspirieren lassen und sie in ihren Contemporary Pieces in neue Zusammenhänge gesetzt. Was dabei gerade durch die vermeintliche Banalität der Motive durchaus irritierend von ihr inszeniert wurde, folgt tatsächlich einem klugen Konzept: Die Idee dazu kam Rütten während eines ausgedehnten Aufenthaltes in den USA und ihrem Erleben der amerikanischen Fast-Food-Kultur. »In der Spätrenaissance beschäftigten sich die Maler mit der Mittel- und Unterschicht«, sagte sie in einem Interview. Und »meiner Meinung nach repräsentiert die Fast-Food-Kultur diese beiden Gesellschaftsschichten in den heutigen Vereinigten Staaten«, denn in diesen Schichten manifestieren sich gesellschaftliche Spannungszustände ungeschminkt und mitunter brutal. In ihren hochästhetisch inszenierten Fotografien gelingt es Rütters, diese beiden Welten zusammenzubringen: Fast Food meets Renaissance – ein auch politisch starkes Statement, das seine Kraft gerade aus der Konfrontation scheinbar unvereinbarer Gegensätze schöpft.

Temporausch, multiple Krisen, keine Zeit für Schmetterlinge. Prestissimo: Im Arbeitsleben tragen Optimierung, Flexibilisierung, Innovationsdruck schon psychische Erkrankungen im Gepäck. Tempolimit? Keine Chance. Dafür ein Crashkurs in Crashdiät. Fast Food trifft Fast Fashion. Dazu ein Coffee, Burger, Breakfast to go? Der Philosoph Paul Virilio nennt das Endstadium steter Beschleunigung Rasender Stillstand. Bloß nicht bremsen – Entschleunigung schleppt den Verdacht der Trägheit mit sich herum. Langsamkeit steht im Ruf ineffektiv zu sein, unproduktiv, aus der Zeit gefallen.

Doch schafft Langsamkeit auch den Raum für Konzentration, für ungeteilte Aufmerksamkeit. Nicht nur reden, auch zuhören, nachfragen. Sich Zeit nehmen, damit Klarheit wachsen kann. Nicht nur essen, sondern dem Geschmack einer Landschaft, des Klimas, der Zubereitung nachspüren – bis die Geschmackspapillen jubeln. Und wie das duftet: Langsamkeit öffnet dem Genuss Tür und Tor – nicht nur beim Essen und Trinken. Sich der Musik, dem Tanz hingeben, dem Duft von frisch gemähtem Gras, einer Berührung, der absichtslosen Betrachtung des Morgenrots – Genuss schafft Wohlbefinden, Raum für Kreativität, baut Stress ab, stärkt die Resilienz und ist immer eine ganz und gar persönliche Angelegenheit. Der junge Konstantin Wecker singt 1979 Wer nicht genießt, ist ungenießbar. Die Literaturnobelpreisträgerin Pearl S. Buck aber formulierte es so: »Die wahre Lebenskunst besteht darin, im Alltäglichen das Wunderbare zu sehen.« Gelegenheit dafür gibt es jeden Tag. [gw]

Entgegen anderslautender Behauptungen wird zurzeit von Heuschnupfengeplagten nicht genossen, sondern geniest. Genießen im Sinne der positiven Sinnesempfindung allerdings hat tatsächlich nicht nur etymologisch mit Genossen zu tun, gehen doch beide Begriffe auf den germanischen Stamm neud-, nauta zurück, was in Nutzung nehmen bzw. das Vieh gemeinsam haben bedeutet. Und auch die Vorsilbe ge- verweist häufig aufs Zusammensein. Eine starke Gemeinschaft ist unsere Konsumgesellschaft, in der vom Proteindrink übers vegane Hundefutter bis zum letzten Kaffee aus der Schnabeltasse im Seniorenstift alles zum Hochgenuss stilisiert wird, trotzdem nicht, denn gerade beim Genießen ist sich jeder selbst der Nächste. Oder hat beim Sex schon mal jemand daran gedacht, welchen Teil er zur Aufrechterhaltung des Generationenvertrags beiträgt?

Kaum eine Empfindung ist individueller als der Genuss, die lebenserhaltende Maßnahme schlechthin. Die Nahrungsaufnahme zwecks Energie-Bereitstellung ist reguliert durch perfekte Kommunikation zwischen Darm, Magendehnung und Gehirn: Akuter Energiebedarf gedeckt, Stopp der Nahrungszufuhr! Um aber die langfristigen Energiedepots zu füllen, bedarf es eines stärkeren Anreizes und jetzt kommt das Belohnungssystem zum Einsatz. So kann schon der Blick in die Speisekarte im Gehirn – zusätzlich gepusht vom Alkohol im Aperitif – eine Salve des Neurotransmitters Dopamin auslösen, Molekül des Verlangens. Das tatsächliche Glücksgefühl beim ersten Bissen ist dann allerdings den Endorphinen und dem Oxytocin zu verdanken, die der Körper ausschüttet – ein Prozess, der übrigens auch bei anderen

wohltuenden Erlebnissen identisch abläuft, sieht man davon ab, dass je nach Art der erwarteten Belohnungen informelle oder soziale Kontrollprozesse im Gehirn in unterschiedlichem Maß zugeschaltet werden – und nicht zuletzt gibt es ein körpereigenes Regulativ, das durch Ausschüttung antagonistischer Neurotransmitter ein Dauerfeuer von Glückshormonen verhindert.

Sehr zur Freude übrigens des Standardwerks der deutschen Sprache, des Duden, der als erste Beispiele für Genuss die folgenden nennt: »Übermäßiger Genuss von Alkohol ist schädlich.« Und: »Jemandem vom Genuss einer Speise abraten.« [sib]

Die Ökotrophologin Barbara Methfessel definierte Esskultur 2005 als »alles, was mit Essen verbunden und vom Menschen entwickelt und hergestellt wurde.« Also Essbesteck (Messer/Gabel, Essstäbchen) oder auch nicht (Fingerfood), die Art der Speisen und Getränke (vegetarische Küche, Fleischgerichte), die soziale Situation (gemeinsame Mahlzeit oder situatives Einzelessen) oder die Dauer der Speisezeit (Fast Food oder Slow Food). Heute ist Esskultur in aller Munde, der eine oder andere betrachtet sie sogar als eine Art Kunst. Kaum jemand aber bringt sie so schön zu Papier wie famous for my dinner parties. Ursprünglich als Online-Magazin von Sandra von Mayer-Myrtenhain, Yannic Moeken und Junshen Wu ins Leben gerufen, feiert, porträtiert, hinterfragt und diskutiert famous for my dinner parties alle möglichen Aspekte der Kultur rund um Essen und Trinken. Kürzlich erschien das erste Printmagazin, toll gestaltet vom Büro Bum Bum und voller schöner Geschichten und Bilder. [ad]

»Ich will alles mögen, mit allem übertreiben, mich mit dem Schlechten, mit dem möglicherweise Unabwendbaren abfinden und dann einfach genießen, was mir bleibt« – Austern und Crémant lässt die Schriftstellerin Jasmin Ramadan in ihrer taz-Kolumne eine fiktive Freundin schlürfen, während die beiden munter über den Niedergang der Welt, über Moral und Scham plaudern und darüber, ob Nazi-Wähler·innen auch noch solche wären, wenn man sie nur ausreichend mit leckerer Kost beglücken würde. Eine Studie der katalanischen Universität Pompeu Fabra lässt vermuten, dass das eine gute Idee sein könnte. Darin nämlich heißt es, dass glückliche Menschen ihr Augenmerk weniger auf gegenwärtiges, sondern ganz besonders auf künftiges Wohlergehen richten, was man von den erwähnten Nazi-Wähler·innen ja nicht unbedingt behaupten möchte. Und wenn gutes Essen glücklich macht … warum nicht?

Hedonistische Flexibilitätshypothese nennt die Psychologie das hinter erwähnter Studie steckende Theoriegebäude ebenso wohlwollend wie kryptisch. Bei sozialkritisch gesonnenen Menschen gehen allerdings schnell mal die Alarmglocken los, wenn die Rede von Hedonismus ist. Lustgewinn als Lebensprinzip – und darum geht es im Kern des Hedonismus – ist immer auch dem Verdacht einer Weltwurstigkeit ausgesetzt: immer auf der Jagd nach dem schnellen Glück im Hier und Jetzt – und das womöglich auf Kosten anderer. Egal, was sonst noch so los ist in der Welt.

Schwer zu leugnen, dass da was dran ist, auch wenn einer der Väter des Hedonismus-Begriffs, der antike Philosoph Epikur, sich noch so sehr daran abgearbeitet hat, diesen Verdacht gar nicht erst aufkeimen zu lassen. Epikur war der Überzeugung, jeder Mensch solle ein Maximum an Lust und Freude anstreben, aber zugleich – und das ist der entscheidende Punkt – seine Mitmenschen nach Kräften dabei unterstützen, es ihm gleichzutun. Kein Wunder, dass die christliche Kirche sich mit alledem so gar nicht anfreunden mochte. Schließlich war doch die Welt ein Jammertal und all die Schäflein darin sollten brav Buße tun, während mann es als Würdenträger, Papst gar, schon mal ordentlich krachen lassen konnte. War ja eh alles irgendwie Wurst. Säkulares Glück fürs Volk jedenfalls war Sache der Kirche nicht und so bemühte sie sich auch nach Kräften, den Hedonismus ins Reich der Sünde zu verbannen. Doch damit nicht genug. Neuerdings nämlich erfährt der Hedonismus von Freund·innen gesunder Küche eine gleichermaßen anämische, wie zweischneidige Neuauflage: Healthy Hedonism ist das neue Zauberwort, mit dem sogar die nicht gerade für überbordenden Lustgewinn bekannte Barmer Ersatzkasse wirbt und auch gleich eine selbstverständlich völlig wurstfreie Rezeptempfehlung beisteuert, mit der sie dem guten alten Hedonismus dann auch endgültig den Garaus macht. [um]

Zurück zu den Austern: In seinem gleichnamigen und ebenso amüsanten wie wissensreichen Buch, portraitiert der Regisseur, Autor und Kurator Andy Ammer die Auster zwischen Streetfood und Aphrodisiakum. Wer die glibberige Kost mag, kommt an der Lektüre eigentlich nicht vorbei.

Auch ein Glücksrad will gut geplant sein …